Gözden kaçırmayın

Öğretmen geçmişin öğreticisi, geleceğin kurucusudur”Öğretmen geçmişin öğreticisi, geleceğin kurucusudur”

TÜRKIYE'nin ilk cografi isaretli ürünlerinden Kayseri sucugu ve pastirmasi ile Afyon sucugu ve pastirmasi arasindaki yaris, Avrupa'ya tasindi.   TÜRKIYE'nin ilk cografi isaretli ürünlerinden Kayseri sucugu ve pastirmasi ile Afyon sucugu ve pastirmasi arasindaki yaris, Avrupa'ya tasindi. Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan cografi isaret tescili alan iki il, bu ürünler için Avrupa Komisyonu'na yaptigi Korumali Cografi Isaret basvuru sonuçlarini bekliyor. Kayseri ve Afyon arasindaki sucuk ve pastirma yarisi Avrupa'ya tasindi. Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan cografi isaret tescili alan iki il, bu ürünler için Avrupa Komisyonu'na yaptigi Korumali Cografi Isaret basvuru sonuçlarini bekliyor. Afyon ve Kayseri'nin sucuk ve pastirma rekabetinde Türkiye'de Marka ve Patent Kurumu'ndan ilk cografi isaret basvurusu yapan ve tescili alan il Kayseri iken, Avrupa Birligi cografi isaret basvurusunu yapan ilk il ise Afyon. Kayseri pastirmasi 2001, Kayseri sucugu 2002 yilinda cografi isaret tescili alirken, Afyon pastirmasi 2004, Afyon sucugu ise 2005 yilinda cografi isaret tescili aldi. Prof. Dr. Yavuz Tekelioglu, Türkiye'de Afyonkarahisar ve Kayseri illerinin sucuk ve pastirma rekabeti ile benzer durumdaki bazi iller ve yöresel ürünlerinden örnekler verdi. Türkiye'de cografi isaretli ürün basvurularinda bazi ürünlerde duplikasyon (çogaltma) oldugunu belirten Prof. Dr. Tekelioglu, "Kayseri'nin sucuk ve pastirmasi ile Afyon'un sucuk ve pastirmasi AB'de cografi isaret bekliyor. Sehirler ve ürünler arasinda bir rekabet var ama öncelikle AB tescili alarak ürünler kendi taninirligini artirmak ve AB'de korunmak istiyor. Bu çok önemli" dedi.   AB'den tescil aliminin tek basina yeterli olmayacagini söyleyen Prof. Dr. Tekelioglu, "Bizzat gözledik, Antep baklavasi Antep'te korunamiyor. Neden, çünkü cografi isaret yönetisimi taninmiyor. Sistem çalismadigi sürece AB'den tescil almak da çok anlam ifade etmiyor. Cografi isaretlerde, 'cografi isaret tecavüzü' dedigimiz olaylar da çok yasaniyor. Yani bunlarin sahtelerinin yapilmasi falan. Söz gelimi Avrupa Fikri Mülkiyet Ofisi'nin 2014 çalismalarina göre AB'de cografi isaret tecavüzünden kaynaklanan zarar 4,5 milyar Euro. Bunun 1,5 milyar Euro'su Fransa'ya ait. Yani AB'de sahtecilik çok yogun bir sekilde oluyor. Özellikle internet üzerinden cografi isaret tecavüzü çok var" diye konustu. IHTILAFLAR DOGABILIYOR Türkiye'de oldugu gibi baska ülkeler ve kentler arasinda da ihtilaflar dogabildigine isaret eden Prof. Dr. Tekelioglu, Cezayir ve Tunus arasindaki hurma sorunundan örnek verdi. Prof. Dr. Tekelioglu, "Bir hurma çesidi, isiga tuttugunuzda çekirdegi görülür. O 'benim', öbür 'benim' diyor. Bizde de böyle seyler var. Siirt Büryan kebabi için tescil aldi, Bitlis 'benim' diyor. Evliya Çelebi'nin Bitlis'ten geçtiginde Büryan kebabinin Bitlis'e ait oldugunu söylemesi. O tarihlerde ise Siirt, Bitlis'e bagliymis" dedi. KENTLER ARASI REKABET Yeni bir tartismanin da Vakfikebir ekmegiyle ilgili oldugunu anlatan Prof. Dr. Tekelioglu, "Trabzon'un, buna karsin Giresun Görele ilçesinin Çavuslu beldesi, 'Çavuslu ekmegi' olarak tescil aldi. Simdi ikisi arasinda korkunç bir rekabet var. Bu rekabet ayni zamanda kentlerde cografi isaret tescil sayilarini artirmak yönünde de kendini gösteriyor. Kentler arasinda da rekabetten çok kendi öz varliklarina, yerel degerlerine sahip çikmak diye isimlendirmek daha güzel olur" diye konustu. EKOSISTEM FARKI Sucuk ve pastirma için AB'ye yapilan cografi isaret basvurularinda Afyon'un mahreç isareti, Kayseri'nin ise mensei isareti tasidiklarini dile getiren Prof. Dr. Tekelioglu, söyle devam etti: "Cografi isaretli ürünlerde her ürünün bulundugu cografyalardan kaynaklanan özellikleri vardir. Bulundugu yöre, o cografi alanda bir ekosistem var. Örnegin Finike portakalini o ekosistem sayesinde üretiyoruz. Toprak, iklim, gibi ya da bir insan gücü, beseri kitle var. Bu beseri kitle tarihler boyunca bir ürünü üretme konusunda son derece gelismis bilgi, yetenek, ustalik gelistirmis. Bu ustaligin sonucunda o ürün çikiyor. Çorum'da leblebi çikiyor ama Çorum'da nohut bile üretilmiyor. Ama bilgi beceri, ustalik orada." PASTIRMALAR ARASINDA REKABET Her ürünün bulundugu yerin, dogal özelliklerinin lezzet ve aromasina katkida bulunduguna isaret eden Prof. Dr. Tekelioglu, "Pastirmada kullanilan etin niteligi gerekir, bu hayvanlarin nerelerde hangi otlarla beslendigi, yapim teknigi. Örnegin kurutma çok önemlidir. Onlari kuruturlar, degisik yönlerden gelen rüzgarlar bile etkiler. Tamamen yapim teknigi, metodu, ustalik sonucudur. Farklar buradan kaynaklanir. En son bu rekabete Kastamonu pastirmasi da eklendi. Dolayisiyla pastirmalar arasinda bir rekabet var" dedi. TÜKETICININ DAMAK ZEVKINE GÖRE DEGISIR Bu ürünlerle ilgili tercihin ise tüketicinin damak zevkine göre degistigini söyleyen Prof. Dr. Tekelioglu, "Ama hepsi de çok güzel, bizim ülkemizin, kentlerimizin öz varliklari. Hepsinin arkasinda çok önemli bir birikim, ustalik, tarihi miras, gelenek, kültür var. Dolayisiyla bütün bunlarin sonucunda biz sansliyiz. Bu ürünlere ulasabiliyoruz" diye konustu. 'ASIRLARDIR SUCUK KONUSUNDA AFYON EN ZIRVEDEDIR' Afyonkarahisar'daki vatandaslar ve esnaf ise Afyon sucugunun ülkede degil dünyada birinci sirada oldugunu savundu. 10 yildir Ikbal Sucuklari'nda satis elemani olarak çalisan Serafettin Kilci (30), "Sucukta, ekmek kadayifinda, lokumda, kaymakta, Afyonkarahisar en basta ilgi çekmekte. Afyonkarahisar zaten bilindigi gibi gastronomi sehridir. nBu konu çok geç kalimis bir noktadir. Insallah bundan sonra yurt içi, yurt disi, Afyon sucugumuzu ve yöresel ürünlerimizi gastronomi sehri olarak en çok zi rveye tasimaktayiz. Bunun Afyon'a çok büyük etkisi olur. Afyonkarahisar ile Kayseri rekabetten dolayi, sucukta tartismaya girilmez. Afyon eskiden beri sucuk yapmaktadir. Asirlardir sucuk konusunda Afyon en zirvededir. Bu tartisilmaz. Türkiye'nin degil, dünyanin birinci sirasindadir" dedi. 'KAYSERI SUCUGU DA GÜZEL AMA AFYON SUCUGU TARTISILMAZ' Esnaf Emre Argadal (25), "Bir Ankarali olarak Afyon sucugunu Kayseri sucugundan daha iyi görüyorum. Ankara'da yok Afyon sucuklari. Kayseri sucugu da güzel ama tartisilmaz Afyon sucugudur" diye konustu. 'TABI KI AFYON SUCUGU' Satis danismani Esra Göbel (30) ise, "Tabii ki Afyon sucugu. Kalitesini kendi çapinda tescillemis. Lezzetinin herkes farkinda, pek de tartismaya açik bir konu degil" diye konustu. Afyonkarahisar'in sucugunun meshur oldugunu ifade eden lokanta sahibi Ayse Safkursun da söyle konustu: "Kayseri'de çemen de katiliyor, biraz daha agir oluyor onlarin sucuklari ve çok yagli oluyor. Bizimkinde yag orani ile et orani daha orantili oldugu için hatta gördügünüz gibi hiç yag katmadan sucuklarimizi pisirdik. Bu kadar yag orani iyi geliyor. Yumurtamiza daha iyi lezzet katabilmek için de çok az bir sey tereyagi kattik. Kayseri sucugu ile Afyon sucugunun tartismaya açilabilecek bir tarafi yok. Afyonkarahisar sucugumuz tartismasiz en önde." 'SUCUK VE PASTIRMA DENILDIGINDE AKLA ILK GELEN SEHIR KAYSERI'DIR' Kayseri Ticaret Borsasi Baskani Recep Baglamis ise Kayseri sucuguna Avrupa Birligi'nden cografi isaret gelecegine inandigini belirterek, "Kayseri sucuk, pastirma ve mantida lider bir konumda. Kayseri Ticaret Odasi 2017 yilinda Kayseri pastirmasi, Kayseri sucugu ve Kayseri mantisi olmak üzere AB'ye cografi isaret noktasinda müracaati olmustu. Bu basvuralar normalde iki yil içerisinde sonuçlaniyor, fakat 4 yila yakin bir zaman oldu . Büyük ihtimalle, cografi isaretin tam manasiyla Kayseri'ye verilmesiyle ilgili arastirmalar devam ediyor. Inaniyorum ki Kayseri sucuguna AB'den cografi isaret verilecektir. Biz Türkiye'de ilk adimi Türkiye Cumhuriyeti'nde cografi isareti Kayseri olarak aldik. Kayseri olarak bizim istegimiz, pastirmada oldugu gibi bu tescilin AB tarafindan Kayseri'ye verilmesi beklentisindeyiz. Afyon ilimizde sucugu ile ilgili iddialari var bu iddialari öldürebilmek için de cografi isaret belgesini alacagiz" diye konustu. Kayseri'de sucuk üretiminin yillardan bu yana devam ettigini kaydeden Baglamis, söyle konustu: "1950 yillarina dayanan bir sucuk imalatimiz var. Sucukta 'avcar' dedigimiz baharat olasiligimiz Türkiye'ye hitap eden bir tatta. Sucugu Türkiye'ye tanitan ilk Kayseri, üretimi Kayseri'de basliyor daha sonra yayginlasiyor. Diger illerimiz de tabi ki üretim yapacaklar, Kayseri sucugunu örnek alarak satisinda da özellikle Kayseri sucugu diye satmaya basliyorlar. Her bölgemizin kendine göre iddiasi var, bizim bölgemizin özellikle iddiasi 'avcar' ve dana etinden yapiyor olmamiz. Bizim sucugumuzun eti erkek hayvanlardan elde edilen, birinci kalite ürün olmasi en önemli özelligimiz. Bugüne kadar Türkiye'ye önderlik yapti, bundan sonra da sucuk Türkiye'de Kayseri markasi olarak liderligini sürdürecek. Asla Kayseri sucugunu ne Afyon'a ne de diger illerimize kaptirmayacagiz. Ayni pastirmada oldugu gibi sucukta Türkiye'de liderdir. Sucuk ve pastirma denildiginde aklimiza ilk gelen sehir Kayseri'dir. Bunu da Afyonlu kardeslerimize duyurmus olalim." 'KAYSERI SUCUGUNUN LEZZETI, BAHARATIN LEZZETINDEN GELIR' Korumali Cografi Isaret'in Kayseri'ye verileceginden emin olduklarini söyleyen 40 yillik pastirma ve sucuk satan Adem Karaca, "Kayseri'de çok eski bir geçmise sahip olan sucugun lezzeti, Erciyes'in rüzgarindan ve baharatin lezzetinden gelir. Kayseri sucugunu pisirmeden de yemek mümkün. Sucugun dolduruldugu bagirsak çok önemlidir. Lifli olan Kayseri sucugunu pisirmek için tavaya birkaç damla su koymak yeterlidir . Afyon kaymagi ve lokumuyla ünlü bir sehir. Korumali Cografi Isaret Kayseri'ye verilecektir" dedi. Alisveris için Fransa'dan Kayseri'ye gelen Nurettin Altay da, "Kendimi bildim bileli sucuk ve pastirma alisverislerimizi Kayseri'den yaparim. Kayseri sucugunun aciligi, baharati damak tadima uyuyor. Afyon sucugunu hiç yemedim. Iki sehir arasinda bir kiyaslama yapiliyorsa kesinlikle Kayseri sucugudur" diye konustu Afyon HABERI