Gözden kaçırmayın

Öğretmen geçmişin öğreticisi, geleceğin kurucusudur”Öğretmen geçmişin öğreticisi, geleceğin kurucusudur”

Eskisehirli kasap Baris Güngör kurban etinin nasil muhafaza edilmesi ve kiymanin nasil çekilecegi konusunda önerilerde bulundu. Eskisehir de uzun yillardir kasaplik yapan Baris Güngör, kurbanlik etin en iyi seklinde nasil muhafaza edilecegi konusunda uyarilarda bulundu. Kiyma çekimi ve kasaplarda dikkat edilmesi gereken önlemlere de bahseden Güngör, kasaplardaki en yüksek talebin kiyma çektirmek oldugunu söyledi. "Gerçek kiyma kaburgadan olur" Kurban zamaninda kiyma talebinin yüksek oldugunu aktaran Baris Güngör, “Genellikle kiyma çekmek için gelen arkadaslarimiz çogunlukta oluyor. Kurbanda kemiklerin eti parçaladigi için inceltilmesi istiyorlar. Burada vatandasa yardimci oluyoruz. Kiyma da ise talep daha yüksek. Dolapta muhafaza etmek için genellikle bizim vatandaslarimiz kaburga yagli oluyor der ama asil kiyma kaburgadan olur. Kusbasi olarak da en iyi et bonfile, antrikot, buttan gelir" ifadeleri kullandi. "Kiymadan sonra en çok talep sucuk yapimina geliyor" Güngör, kiymadan sonra en çok talebin sucuk yapimina olduguna dikkat çekerek, “Sadece kurbanli daha çok talep oluyor. Simdi vatandaslarimiz kendi etini muhafaza etmek için, dolapta daha iyi muhafaza etmek için kiyma çekiyorlar genellikle. Hem yerden tasarruf olsun diye hem de yemege daha pratik sekilde koyabiliyorlar. Talep biraz daha çogaldi. Simdi kurban bayraminda en çok kiyma sonra da sucuga talep olur. Üçüncü olarak da kusbasini sayabiliriz. Simdi sucuk yapildigi zaman 1 kiloya 50 gram baharat atiliyor. Tabii vatandaslarimizin istegine göre degisiyor bu. Mesela bazi aci istiyor bazi acisiz istiyor. Talebe göre degiskenlik gösterebiliyor” dedi. “Kurban bayramdan sonra fiyatlar düsüyor” Kurban bayramdan sonra fiyatlarda düsüs oldugunu söyleyen Baris Güngör, “Ücretlerde degisiyor. 14 tl ile 16 tl arasinda kilosu yapiliyor. Devletin belirledigi bir rakam var su anda. Halk arasinda da belli bir rakam daha var. Ramazan bayrami'ndan sonra 1-2 lira yükselme oluyor. Kurban Bayrami'ndan sonra ise düsüs oluyor. Ben firmam olarak 50 ile 55 lira arasinda kiyma satisim oluyor” dedi. Et kokmasini dikkat Etin bozmamasi ve kokmamasi için vatandaslara tavsiyelerde bulunan Güngör, "Vatandaslarimizi tavsiyem kurbanlarini kestikten sonra hemen posetlere atilmamasi. O posetten eve geldigi zaman bir legene ya da bir yere açmalari lazim çünkü et sicak oldugu için kokar. Muhafaza etmek için ya buzdolabini atmasi lazim ya da buzdolabi yok ise bir legene dökecek ve o sekilde muhafaza etmesini öneriyorum" diye konustu